作为农业大市，我市小麦、玉米等农作物秸秆数量庞大，年收集量700万吨左右。立足农业资源禀赋和产业基础优势，近年来尤其是今年以来，我市大力实施绿色食品产业“双千亿”计划、“秸秆变肉”暨肉牛振兴工程，努力做好“畜头肉尾”增值大文章，打造农业发展新优势。
金秋九月，位于临泉经开区的安徽宝临食品有限公司肉牛半自动化屠宰流水线正在试生产。
“与以往人工屠宰相比，现在效率更加高，产品供不应求。”宝临食品公司负责人刘小保和记者说，2019年他返乡投资近亿元建厂，发展牛羊屠宰、冷冻、销售业务，“主要看中家乡农作物秸秆资源丰富，具有养殖肉牛得天独厚的条件。”
“秸秆变肉”是指将秸秆资源加工成为牲畜饲料，通过过腹方式，将秸秆转化成牛肉羊肉等畜产品。
临泉县常年种植小麦150万亩，玉米120万亩，大豆、花生、红芋近10万亩，农作物秸秆可收集量150万吨。丰富的秸秆资源，为发展牛羊养殖业提供了充足的饲草。截至今年初，该县肉牛存栏6.52万头、肉羊存栏40.39万只。
为做大做强牛羊养殖业，临泉县围绕打造“中原牧场”草食畜牧业发展定位，大力实施“秸秆变肉”暨肉牛振兴计划，积极开展“一县一业”肉牛肉羊全产业链示范创建，并成功获评全国肉牛肉羊全产业链典型县，擦亮了“中原牧场”名片。
刘小保介绍，流水线达产后，公司可日屠宰活牛80多头，可以“吃”掉全县养殖户每年出栏的肉牛，完全解决养殖户担心的“卖难”问题。
“屠宰利润是养殖利润的1.7倍，深加工是养殖的2.8倍。做活‘畜头肉尾’增值大文章，企业在赚取可观利润的同时，也促进了临泉牛羊产业实现养殖、加工、销售一体化发展。”临泉县农业农村局相关负责人说。
9月8日，两个与“牛”相关的产业项目——安徽新牧“一站一场一中心”项目、皇氏集团阜阳智慧化乳制品中央工厂及生态智慧牧场项目在颍东区同时开工建设，为阜阳推进“秸秆变肉”工程、加快打造区域性农业强市注入强劲动能。
“虽然我市是畜牧大市，但因工业基础薄弱，畜牧业存在粗加工、不成链等问题，导致畜产品附加值低，经济效益不高。”市农业农村局相关负责这个的人说，结合今年省委、省政府提出的“秸秆变肉”暨肉牛振兴计划，我市用足用好农业资源丰富的综合优势，围绕“牛”产业四面出击、招引项目。
在颍东区，除了同时开工的两个项目外，当地还发挥传统食品加工业集聚区优势，积极培育以福润、博梦圆等有名的公司为代表的牛乳肉制品精深加工、预制菜，集群发展壮大产业链；引导立华畜禽、南京雨润等企业实施技改，引新提旧升级价值链。
在界首市，总投资12亿元的安徽莘羊全产业链项目已签约，主要建设“一基地三厂一中心”，即20万只核心种群繁育基地、年产80万吨饲料加工厂、年产5万吨有机肥厂、年屠宰50万只冷链屠宰加工厂、基因选育及营养研发中心，一期项目即将启动。项目全部建成后，可达到年出栏30万只育肥羊的规模，实现羊产业全产业链发展。
此外，为加快优化猪肉制品、肉牛肉羊产业体系，我市先后引进天邦、牧原等公司进行屠宰精深加工，招引了双汇集团、金锣集团等行业有突出贡献的公司，推动熟肉制品向火腿肠、风味熟肉、熏肉火腿等方向发展，提升产业精深加工水平，并支持公司制作高端牛羊排、儿童营养强化牛羊肉、低卡牛羊排、功能牛羊肉丸制品等新产品，延伸发展牛羊骨、血、内脏、皮毛等副产物综合利用产业。
在政府推动、市场主导、各部门协同下，目前我市畜牧业逐步形成纵向产品成链、横向企业成群、区域大循环、具有综合优势的产业生态格局。”市农业农村局相关负责的人介绍，今年1-8月，全市绿色食品产业全产业链产值超787亿元，位居全省前列。其中，牧原肉食实现产值16.84亿元，福润肉类实现产值11.5亿元，拾分味道实现产值8.5亿元。
“目前我们正在全市征求‘秸秆变肉’暨肉牛振兴计划的实施建议。”市农业农村局相关负责这个的人说，根据市委六届五次全会描绘的蓝图，预计到2027年，全市生猪产业全产业链产值达到370亿元，其中规上产值达到240亿元；全市肉牛饲养量达70万头，肉羊饲养量达700万只；肉牛肉羊产业全产业链产值达到240亿元以上，其中规上产值达到170亿元。
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