齐鲁网4月2日讯虽然是家老字号企业，可是德州扒鸡有限公司现在运用的出产加工设备，满是专门定制的现代化流水线设备。眼前这套出产线涵盖了从活鸡屠宰到终究制品的一切环节，满负荷运转的情况下，每天能够加工十万只制品扒鸡。不论整鸡制品仍是切割肉制品都是来自这同一条出产线。在炸制车间和炖煮车间之间的流水线旁，咱们见到了出产车间的担任人杜昆，一个2013年食物制造业专业大学毕业的年轻人。
扒鸡车间主任杜昆现场操作，“我给它整一下形，这叫整形。这只鸡，其实便是造型欠好，其实产品色彩什么的也都比较好，可是咱们就会把它降级。”
出产线上合格的产品，会被加工成充氮气冷藏出售的产品。假如造型欠好，就只能降级，加工成冷冻出售的产品。杜昆担任的，是活鸡进厂往后的环节。至于活鸡能不能进厂，厂家还有专门的部分担任。德州扒鸡股份有限公司质量办理部的查验员张长玉，在化验室作业已经有十七年之久。
“这儿从质料到制品都是批批检的，白条鸡便是检测兽药残留，检测磺胺、四环素、氟喹诺酮、氯霉素还有氟喹诺酮、呋喃四项。出来查验成果之后，他们才（能够）往公司里来送这个质料（活鸡）。”
在德州扒鸡股份有限公司技能研发部的试验室，咱们见到了正在做试验的研发部副主任张长城。张长城说，他预备让新推出的休闲食物登上高铁。
“咱们都知道高铁的温度是比较高一点的，由于咱们这一款气调产品一般是在低温冷藏这一块的。咱们想着试一试在高铁上，它最大的货架期是多长时间。”
为什么不能做成真空包装？为什么不能做成冷冻产品？这儿面，也包含着企业对消费的人新的消费需求的判别。
董事长崔贵海介绍：“本来人们吃不上肉到吃上肉，从吃上肉到吃好肉，吃好肉到吃新鲜的肉，这是一个消费的趋势。所以作为一个传统的酱卤肉制品企业，咱们把最新鲜的食物，送到顾客手里，这是咱们往后的一个方针。咱们现在电商也开端做，下一步咱们首要的商业模式呢便是，咱们下一步建那种现场加工的直营店，线下店结合线上，咱们来共同发力。”
