在乡村，一般快过新时，家家户户都要宰猪，猪大的话，需求五六个人一同帮助。拿屠刀的为宰猪师父，一个村庄有几位这样的师父，也有的会从别村请来。
小时候，宰猪局面十分热烈，猪的叫场全村都能听到，所以小孩子一般都围在边上，办红白喜事时宰猪要放鞭炮。
宰猪时，猪血一般用一个比较大的木盆装，盆里会撒些盐巴，这样血更简单凝聚起来。这是在血中参加冷水，使血凝聚时不会太硬，也是个技术活，师父一般凭经历。
最终把猪拖入装有开水的大木桶中，滚动猪，使它的毛尽量均匀，然后去毛，破开。我家本来年前杀头二百多斤的猪，过完元宵就吃光了，一年要两端猪。现在想起来仍是美美的回想啊！
