本月施行！云南制止对家禽和禽肉灌水或注入其他违禁物

  为标准家禽屠宰职业管理，保证禽肉产品出产质量安全，推进家禽屠宰职业健康有序展开，由省农业乡村厅拟定的《云南省家禽会集屠宰管理方法（试行）》（以下简称《方法》）9月1日起施行。

  据省农业乡村厅担任的人介绍，2019年我省存栏家禽1.6亿羽，出栏家禽3.16亿羽，家禽产量已打破200多亿元。但与全国一些省份比较，我省肉禽、蛋鸡及水禽的饲养规划和技能水平距离巨大。从屠宰、冷链环节来看，规划化的家禽屠宰场仅4家，中小型会集屠宰点仅52家，且无相关冷链设备设备，大部分县区屠宰方法仍为农贸市场的活禽宰杀及少量的会集屠宰，更无配套的冷链保存运送系统。

  鉴于此，《方法》清晰了家禽会集屠宰场（点）的具备条件。各场（点）应当将依法获得的家禽会集屠宰标志牌悬挂在明显方位，并树立家禽进场查验挂号准则，进场屠宰家禽须持有有用产地检疫合格证明。还应当照实记载屠宰家禽的来历、数量、动物检疫证明编号和供货者称号、地址、联系方法等内容，并保存相关凭据，记载及凭据保存期限不可以少于2年。

  《方法》要求，屠宰家禽应当契合国家规则的操作规程、技能方面的要求和屠宰质量管理标准。产生动物疫情时，应当按规则展开动物疫病检测，做好动物疫情排查和陈述。各场（点）应当在屠宰车间明显方位明示屠宰操作工艺流程图和查验工序方位图。《方法》还对家禽屠宰中树立肉品质量查验管理准则等做了清晰，未经检疫或许经检疫不合格的禽肉产品，不得进场（点）。经检疫不合格的禽肉产品，应当在官方兽医的监督下，进行无害化处理，并做好记载。

  针对顾客关怀的家禽产品食用安全问题，《方法》提出，屠宰中应运用契合国家规则的消毒剂、 脱毛剂和包装材料，制止对家禽和禽肉产品灌水或许注入其他违禁物质。

  据了解，依据我省展开家禽工业规划，到2025年，全省州（市）级以上政府地点中心城市根本完成“会集屠宰+冷链运送+冰鲜上市”出售形式，全省家禽消费占比提高到每年人均12公斤以上。国内外中高端家禽消费市场到达每年3000万羽以上，让“生态、优质”的云南家禽品牌在国内外构成必定影响力。

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