近年来，817肉鸡养殖由北向南逐渐扩展，据2020年的一项计算多个方面数据显现，近三年817肉鸡养殖量完成50%的正增加。再加上现在多地相继制止活禽买卖，推进会集屠宰、冷链运送落地，也为817肉鸡工业生长起来供应了新机遇。
近年来，一种小型肉用鸡种类817杂交鸡商场需求不断扩增，为满意商场供应需求，这一工业加速向规模化开展是大势所趋。日前，《世界快餐“817” 小肉鸡合作饲料、屠宰加工规范、养殖作业规程》等三项规范经过审阅查看并发布，将对工业规范、健康开展供应支撑。
毋庸置疑的是，肉鸡工业继续健康开展与人民生活水平提高休戚相关。面临当前情况，加速培养习惯消费趋势的新种类肉鸡，推进肉鸡种类结构与肉类供应结构优化是重要方向，817肉鸡由此应运而生。
据了解，所谓817肉鸡便是一种源于山东鲁西区域的小型肉用杂交鸡种类，具有环境习惯能力强、出资所需本钱相对少等特征。该类型肉鸡一般养至1.3-1.8kg左右就能出栏，体型较小，但肉质、口感好，适合于扒鸡、熏鸡等肉类食物的制造，这一新种类的呈现也为鸡肉熟食制品规范化出产奠定了重要根底，并为我国肉鸡供应结构优化供应了重要支撑。
近年来，817肉鸡养殖由北向南逐渐扩展，据2020年的一项计算多个方面数据显现，近三年817肉鸡养殖量完成50%的正增加。再加上现在多地相继制止活禽买卖，推进会集屠宰、冷链运送落地，也为817肉鸡工业生长起来供应了新机遇。近来，由中国农业工业化龙头企业协会归口的《世界快餐“817” 小肉鸡屠宰加工规范》、《世界快餐“817” 小肉鸡养殖作业规程》、《世界快餐“817” 小肉鸡合作饲料》等三项规范正式对外发布，新种类肉鸡工业健康化开展有了参照根据。
其间，在屠宰加工规范方面，规范对GB2707食物安全国家规范 鲜(冻)畜、禽产品、GB/T19478畜禽居宰操作规程鸡等文件进行规范引证，规则了“817小肉鸡屠宰的宰前要求、居宰操作程序及要求、装袋、速冻、金属检测、包装、标识和储存，以及其他要求。
具体来看，说到屠宰操作程序首要触及挂鸡、致晕、宰杀、沥血、浸烫、卧式脱毛、二次转挂、预冷等工序。规范中指出，宰杀运用尖利刀具，不该运用有齿或槽的刀具；烫毛设备上方应装置换气设备，坚持换气通风；卧式脱毛设备和烫毛设备尽量接近，应在鸡体未冷却之前脱毛，并按鸡体巨细随时调整脱毛设备的距离；预冷设备设备的冷却进水应控制在4C以劣等要求。(具体可见下文附件)
