广东省农业厅关于家禽屠宰厂（场）设置的辅导定见

  为标准家禽屠宰行为，保证家禽产品质量安全，根据《广东省家禽运营管理办法》（粤府令第206号）等有关法律法规，结合我省实践，拟定本定见。

  一、本定见适用于推动家禽会集屠宰、冷链配送和生鲜上市区域的家禽屠宰厂（场）设置作业。

  二、推动家禽会集屠宰、冷链配送和生鲜上市的设区市，由其畜禽屠宰职业主管部分会同城乡规划、疆土、环境保护等部分编制家禽会集屠宰专项规划，报本级人民政府同意后施行。

  三、屠宰厂（场）规划和规划准则上参照《禽类屠宰与切割车间规划标准》（GB 51219-2017）、《畜禽屠宰加工卫生标准》（GB 12694-2016）、《肉鸡屠宰操作规程》（GB-T 19478-2004）履行。

  （一）家禽屠宰厂（场）选址应当契合设区市人民政府的家禽屠宰专项规划，并契合城乡规划、土地运用、动物防疫条件和环境保护要求。发起结合农产品加工工业园区建造统筹设置。

  （二）屠宰厂（场）选址应在地形较高、枯燥、水源足够、交通便利、无有害化学气体、粉尘及其它污染物、便于污水管理排放的区域，远离人口密集区。

  （三）有与屠宰规划相适应，水质契合《日子饮用水卫生标准》（GB5794-2006）的足够水源；

  （四）工程规划和工艺流程布局合理，厂房和车间应根据出产的根本工艺对清洁程度的要求合理区分作业区（可建立待宰区、屠宰加工区、无害化处理区和贮藏区等）。修建布局总体规划一定要遵从健康、病害禽类阻隔以及质料、产品、副产品、废弃物的转运互不穿插的准则，采纳比较有用别离或分隔，防备和下降产品受污染的危险；

  （五）各区之间应有显着的分区标志，可分为非清洁区、次清洁区和清洁区，设专门通道相连；

  （六）屠宰车间内应有杰出的通风、排气装置，可以及时扫除污染的空气和水蒸气，空气排放契合卫生标准要求；

  （七）有契合国家规定要求的内脏处理间、查验室、冷藏或冷冻间，配备有动物卫生监督作业室；

  （八）有契合家禽屠宰工艺要求的挂禽、宰杀、沥血、浸烫、脱毛、净膛、预冷等机械化或半机械化家禽屠宰设备及传输链，以及契合食品安全要求的冷藏运输车等运载工具；

  （九）有契合国家规定要求的消毒设备以及契合环境保护要求的污水和污染物处理设备；有必要设有与出产能力相适应的查验检疫人员，具有查验检疫作业所需的查验检疫室和相关设备，并有健全的查验检疫准则；

  （十）有依法获得健康证明、契合岗位要求的出产加工人员，有经上岗训练的查验检疫人员；

  家禽屠宰厂（场）的设置，应当根据当地政府的规划，契合用地、环保和动物防疫等要求，报地级以上市人民政府畜牧兽医主管部分存案，并由地级以上市人民政府予以公示。

  现已建立的家禽屠宰厂（场），未挂号存案的，应从头进行挂号存案，并由地级以上市人民政府予以公示。

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