日前，由全国屠宰加工标准化技术委员会组织起草的关于多个畜禽品类的《畜禽屠宰良好操作规范》、《畜禽屠宰加工设施》等10项农业行业标准征求意见稿已完成，现公开征求意见，将于2021年6月6日前截止。
近年来，随着畜禽养殖业不断向规模化发展，也促使下游的畜禽屠宰走向自动化程度更高的统一生产加工，而伴随着行业加快速度进行发展，加快形成有关标准对生产进行规范也是大势所趋。日前，由全国屠宰加工标准化技术委员会组织起草的关于多个畜禽品类的《畜禽屠宰良好操作规范》、《畜禽屠宰加工设施》等10项农业行业标准征求意见稿已完成，现公开征求意见，将于2021年6月6日前截止。
肉类在我国食品消费中占据着举足轻重的地位，尤其是随着近些年人们的物质生活水逐步的提升和健康观念不断的提高，除了猪肉外，牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉等肉品市场也在进一步打开。据相关多个方面数据显示，2020年我国牛肉、羊肉消费量分别为884万吨、529万吨，其中，牛肉消费量较上一年增长6.1%，羊肉价格则是一度创下新高。此外，随着冷鲜鸡、冷吃兔肉等肉制品消费从以某个地区为主转向全国，也有效带动了国内更多畜禽市场的发展。
当然，随市场端对多样化的肉品需求量增长，除了考虑到肉制品加工端的工艺提升和供应形式转变外，大量畜禽屠宰怎么样才能解决也是产业高质量发展中首需突破的一个重要关口。随着近年来畜禽养殖向规模化、集中化演进，以及市场对食品安全的关注度提高，传统的个体屠宰模式在某些特定的程度上已经不适于产业高质量发展现状。
得益于近年来成套的猪屠宰生产线牛羊屠宰生产线、家禽屠宰生产线等不断成熟，各地也依托加工设施并依据自己畜禽资源情况，建立定点屠宰场或是规模化的屠宰加工厂，促使畜禽屠宰、加工向自动化转变。但有必要注意一下的是，在畜禽屠宰加速转型的当下，提升屠宰、加工等方面的标准化水平将更好的推动畜禽屠宰加工科学化、规范化，这仍需业内加快相关行业标准的制定和实施。
近日，由全国屠宰加工标准化技术委员会组织起草的《畜禽屠宰良好操作规范 鸡》、《畜禽屠宰良好操作规范 羊》、《畜禽屠宰良好操作规程 兔》、《畜禽屠宰加工设施 牛输送设备》、《肉类热收缩包装技术规范》、《畜禽肉分割作业规程 鹅肉》等10项农业行业标准征求意见稿已完成征求意见稿的编制工作(具体文本可在下文有关的资料处查看)，现面向社会公开征求意见。若您有相关意见或建议，请于2021年6月6日前填写《意见反馈表》，并反馈至农业农村部屠宰技术中心屠宰标准处。相关资料下载：
