今年2月13日，中央一号文件明白准确地提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。长沙县黄兴镇作为昔日长沙东郊“菜园子”，便利的交通优势、完善的物流体系以及新生的冷链产业，再加上海吉星农产品交易市场的升级扩容，为该区域实现预制菜“湘”飘全国提供了有利条件。
近日，记者走访该镇多个预制菜企业了解到，在疫情期间以及后疫情时代，预制菜产业迅猛发展。
预制菜产业是连接田间地头与餐饮消费的桥梁，是乡村振兴、城镇城市化的新赛道，在市场供需两旺的形势下，位于黄兴镇的湘佳美食心动食品有限公司（后简称美食心动）则瞄准了肉制品这一赛道。
“一只家禽从活体到烘烤出炉，只需要30分钟。”企业法人郑勇介绍，家禽的检疫检测、屠宰及分割加工、冷冻仓储等流程全链条封闭式作业，其中烘烤、腌制、卤制等流程已实现全自动作业，安全与品质都能形成统一标准，在建立企业品牌方面有独特优势。
“去年鸡、鸭等禽类产品与副产品产能2.5亿元，今年5月，新建的猪肉制品生产线将投入到正常的使用中，未来还将建设1300平方米的多层厂房用于企业未来的发展。”郑勇表示，将充分的利用湘佳股份母公司在原材料供应、销售渠道等多维度提供的成熟体系，迅速抢占预制菜的经济风口，在五年内达成产能10亿元的目标。
集链成群，构建服务企业与企业、政府与企业之间密切联系平台，更好地促进一二三产业融合。
总占地55520平方米，建筑面积136400平方米的华通汇达产业园，是一个涵盖仓储物流、食品研发及加工、电子商务平台、会馆经济、供应链金融等于一体的现代食品供应链基地。
“目前已经跟全国多个预制菜生产加工品牌企业商洽，将在园区建立集体验、存储、冷链配送等全链条综合服务。”企业负责的人介绍，目前投入到正常的使用中的冷链物流中心总体积20万立方米，准仓位33000个，同时货物装卸和堆垛实行全自动智能化，每3分钟能进出约16吨货物，极大的提升了物流效率。
“将打造一个大数据平台，实现园区内信息共享，数据共享。化解产业招商信息不对称，推动产业链的精准智能招商，对企业未来的发展进行赋能，打造新业态，形成产业联动，带动经济发展。”企业负责人介绍。
（位于长沙县黄兴镇的华通汇达产业园冷链物流中心冷库，每3分钟能进出约16吨货物。 易旭 摄）
“中央厨房产业化一定不是厨房的放大，也不是简单的清洗、调理，而是食品烹饪、食品安全等多方面的交叉。”天辰央厨负责人田军介绍。企业主打“即食餐饮”业务，主抓原料新鲜、产品及时送达等概念，为整个长沙市集体用餐需求提供服务预。2022年，企业日均生产2万份左右，95%的产品服务于在校学生，同时借助区位优势，供应国际会展中心展会参展客流，公司制作增长空间极大，同时企业正在开辟净菜服务项目和预制菜服务项目。
田军介绍，预制菜与传统料理包不同，保质期较短，保鲜要求比较高，需要在全程冷链的条件下储存和配送。庆幸的是，企业紧邻海吉星农产品物流园，在原材料上无需考虑运输、存储等方面的问题，同时黄兴镇物流为企业日产日销提供了便利条件。
“一般凌晨3点左右便开始生产加工，全自动机械化生产，150人可保障2万余人的订餐需求，而米饭蒸煮自动化设备，更是让3个人就能完成2万人左右的米饭需求。”田军介绍，接下来将针对预制菜的口感风味复原、复热过程营养的东西的影响方面加大研究投入，丰富品类增强企业竞争力。
黄兴镇党委书记张韧表示，黄兴镇预制菜企业在实现“地方敢闯、企业敢干”方面有得天独厚的“天时、地利、人和”等多方面优势，科学合理地推动预制菜标准化、规范化、产业化发展，有利于带动种植、养殖、物流等上下游产业高质量发展，为地区经济高水平质量的发展、乡村振兴提供不竭动力。
