国内屠宰设备行业需在自动化基础上加以改进

  随着我们中国社会经济的加快速度进行发展，城市化进程的加快，城乡人民的膳食结构发生了根本性的变化，广大群众对动物性肉、蛋、奶的需求量持续不断的增加，对于经屠宰设备屠宰后肉的质量发展要求慢慢的升高，低脂肪的瘦肉备受消费者欢迎，需求量持续不断的增加，屠宰

  自从1998年国务院颁布的《生猪屠宰管理条例》实施以来，我国生猪屠宰行业取得了健康发展，从而也带动了屠宰设备行业的发展及各项要求指标的规定。

  1.生猪屠宰肉消费增长见快，定点屠宰场企业数目慢慢减少。现在,屠宰设备，我国居肉消费量占全部肉类总消费量的百分之六十以上，人均居肉消费量已由一九九零年的二十千克增加到二零零八年三十九千克，增长近一倍。全国共有生猪定点屠宰机械流水线企业两万零六百三十九个，较一九九八年实施定点屠宰制度前减少了百分之捌拾左右，二零零八全年经屠宰设备流水线、屠宰流水线企业规模逐步扩大，大型现代化实施屠宰设备的公司发展迅速。二零零八年，年屠宰量两万头以上的规模定点屠宰厂(场)共两千二百余家，较二零零七年增加了约百分之十，年屠宰量达到一亿八仟六百万头，占企业实际年屠宰总量的百分之六十八。二零零八年，排名前一百位屠宰企业总屠宰量为六千肆百万头，占全部定点屠宰总量比重已达百分之二十二。其中，百分之五十八大型屠宰企业分布在生猪主产区，百分之三十三分布在以东中部大中城市为核心的肉品主销区。根据对全国二百二十二个大中城市(非流动人口在五十万以上)的

  统计，大中城市初步形成大型现代化屠宰企业占主导的经营格局，近百分之五十的城市排名前五位的屠宰企业销售总量已占该市猪肉年销售量百分之六十以上，其中三分之一的城市前五位的屠宰企业年销售量占比超过百分之八十。3、屠宰设备质量发展要求的提高及屠宰机械行业的企业管理现行设备的开发、屠宰行业管理上的水准不断提高。二零零八年新《条例》实施以来，地方慢慢地增加屠宰

  制度和管理执法队伍建设。截至二零零九年六月，各省市共出台屠宰相关立法一百五十一部，其中地方性法规三十六部，地方政府规章一百一十五部。除西藏和新疆生产建设兵团地区外，其他省市均制定了地方法规或规章。全国共设立各级屠宰管理机构两千三百四十四家，成立屠宰执法队伍两千七百八十七支，生猪屠宰监管执法力量得到一定加强，屠宰从业人员一定具备资质证件及健康证件。4、开展“放心肉”服务体系建设试点，努力保障人民群众对肉品的放心消费。商务部、财政部于二零零九年五月启动了“放心肉”服务体系建设，选择北京、上海、江苏、福建、山东、湖北、四川、青岛、厦门和广州作为试点，中央财政安排三亿元，重点支持试点地区建设屠宰设备的监管及屠宰企业的检查检疫和肉品质量信息可

  系统，以及大型屠宰有突出贡献的公司冷链的建设。截至目前，试点地区财政和企业累计投入已达二十亿元。通过“放心肉”服务体系建设，优化了屠宰设备行业布局，提升了政府监管能力，规范了企业经营行为，同时也提升公司冷链管理上的水准，扩大了“放心肉”供应范围，受到了老百姓和企业的普遍欢迎，屠宰设备及屠宰机械流水线质量的提高及新技术的应用，会带来屠宰行来的新的改革。随着国内各省市卫生部门对定点屠宰的重视,中、小型家禽屠宰厂及将在市场之间的竞争中逐渐被淘汰.大型屠宰场对先进的完整屠宰设备流水生产线越来越青睐.在学习国外先进的技术和总结国内实际生产经验的基础上,尽快完善和开发符合我国国情、与国内家禽业发展相适应、技术水平达到或接近国外同期领先水平的家禽屠宰设备.随着屠宰

  发展单一化,中、小型家禽屠宰厂在市场之间的竞争中逐渐被淘汰,逐步形成3-4家机械制造厂为骨干的家禽屠宰设备制造队伍.在高度自动化的基础上,国外家禽加工发展的主要方向是:(1)提高自动化程度,稳定产品质量,实现系统管理现代化.

  总之国内屠宰设备行业市场发展前途较为可观,需要在屠宰设备行业的自动化的基础上逐步改进,以达到国际领先水平,并且在自动化管理的基础上加强对各个生产环节的管理从而最高程度的保证加工后产品的原味性.