昨起，思明区暂停各类活禽买卖，农贸商场已见不到活禽。不过，对知趣严厉消杀、查验检疫的白条禽，市民仍是能够彻底定心食用。我市在翔安马巷镇建造的闽南最大家禽屠宰场日前开端试运营，估计将于15日前后正式投用，我市的家禽屠宰将悉数到此定点。到时，我市每天最多将有五六万只白条禽从该屠宰场运往市区的各大农贸商场。
该屠宰场坐落马巷镇洪溪社区，由夏商集团和厦门银谷饲料公司一起出资建造，总面积28000多平方米。一期工程占地13000平方米，是现有高崎家禽买卖批发商业商场的4倍多，为闽南地区最大的家禽屠宰中心。在这个全新的定点禽类屠宰场，禽类屠宰将选用高科技手法，一起严厉监控家禽的进出和查验检疫，以有用保证肉质的健康、安全。
走入屠宰场，映入眼帘的是一条机械化的白条禽出产流水线。宰杀时，一只只知趣活体查验的鸡被倒挂在流水线上，全程冷链出产，顺次知趣放血、烫毛、脱毛、开膛、清洗、预冷等多道工序。据介绍，因为鸡肉自身有温度，鸡在宰杀后，会排泄一种让肉质变酸的酶，会加快鸡肉的石化程度。如果在两小时内降至0℃-4℃，可适当缓解酶的分化，让肉质更新鲜，口感好像刚宰杀的鸡肉一般。此外，在这个温度下，大多数微生物的成长繁衍遭到按捺，削减有害于人体健康的物质的含量，保证肉类的安全卫生。
