专题策划：保罗专题履行：新快报记者杨英杰保罗林韬见习记者杨黛清实习生黄英余锦境
猪血向以养分丰厚、具清肠胃的食疗功效而备受门客喜爱，但日前一位在屠宰工作浸淫了十多年的李姓老板向记者发表，广州大部分的生猪都是会集放血宰杀的，因为在放血过程中遭到激烈影响，生猪常常失禁，以至于血液、尿液、口涎乃至粪便都会一同掉进血槽，有时分还会呈现整头猪挣脱掉入血槽中的状况。
但这样搜集起来的猪血没有通过任何处理，就直接从肉联厂流入商场。依据这一头绪，记者连日来屡次到某肉联厂暗访，所见所闻竟与李老板所说无异。
3月5日清晨细雨霏霏。4时许，记者来到某肉联厂，发现这儿已是人来车往，大部分人都带着油桶、塑料桶等，一看便是来取猪血的。保安叫住记者，记者说想来买些新鲜猪血。
因为记者没带装猪血的容器，所以只能在保安的示意下进入一个小房间购买包装好的猪血。招待记者的一名中年男人从冷藏间拿出两包“红××”牌猪红，对记者说：“都是我们厂加工的，高温杀毒，你回家热一热就能够吃了。”这种包装好的产品是2.3元一包，出产厂商是××肉类联合加工厂，保质期30天。那人还和记者说：“在下元岗牌坊那儿有我们的运营点。珠三角一带都有人来我们这儿拿货的，政府机关大公司食堂也多是用我们的猪血。”应记者要求，那人将营业点的地址电话写给了记者。
3月7日正午12时10分，记者一行拿着塑料桶再次来到该肉联厂。这一次，记者很顺畅地来到肉联厂的屠宰车间。
车间里有两条屠宰线，待宰的猪一头一头地倒挂在运送铁索上，铁索的正下方有一个1.5米宽的呈U形的大血槽，血槽里堆积着泛黄的血泡，有的血现已发黑。血槽一端放着几个大桶，里面是黑黑的有点变味的猪血。
这时，记者刚好看到一位工人正拿着刀刺向猪的嗓子放血。猪挣扎着，血沿着猪嘴顺着前腿往下流；因为痛苦，猪不停地颤动，身上的猪毛、泥巴、粪便、尿液所以和混着猪血一同“抖”到血槽的里里外外，整个车间里的气味让人作呕。
接着，工人用塑料勺将血槽里的猪血往桶里装，一同用一个有点锈的铁钩在桶里拌和，不一会就装好几桶，接着便往买主带的柴油桶和汽水瓶里舀。在杀猪工人的示意下，记者从血槽边上的一个桶里取了点盐放在带来的塑料桶里，工人在为猪放血的时分就用一个安全帽在猪的下方盛接从猪前腿流下来的新鲜血，很快就把记者的桶装满了。记者将五元钱递给工人。
此行虽然看到了龌龊的出产局面，但却没见到爆料老板说的“血头”，也便是肉联厂的猪血承包者。记者决议再来一趟。
3月10日清晨3时许，记者一行三人拿着两个大塑料桶来到该肉联厂。保安让记者先挂号，记者看出，挂号本上已鳞次栉比地挂号了好多人，多数是挂号前来买猪血的。
屠宰车间里，两条屠宰出产线都开动了，车间里一片忙乱，挣扎着的猪自始自终地将粪便、尿液混着猪血一同“抖”到血槽里。
记者问周围一位看似小老板的男人：“你是来批发的啊？”那男人说：“我是开小吃店的，买些回去做猪血汤卖。”记者往四面看看，发现等在这儿买猪血的人还真不少。记者将塑料桶递给一个工人，他从血槽里舀了猪血就往记者的塑料桶里装，然后让记者找门口邻近一个中年人交钱：“那是我们老板。”
记者曩昔交钱，并问：“昨日你们是用安全帽装刚流下来的血给我，为什么今天是在血槽里舀呢？里面有泥巴、粪便、尿液，多脏啊。”那老板摆摆手说：“屎尿掉在血槽里多少是有一点的，不过猪在被杀前现已清洗过，很洁净的。”那老板还说：“广州市政府食堂的猪血都是我们供给的，你们虽然定心吃啦。”记者再问：“门口小房里卖的包装猪血也是用这些血加工的吧？”老板说：“是啊。”说完，就仓促走到另一边收钱去了。
据在门口冲刷圆桶的一位年青工人介绍，每一大桶猪血约有20多斤，收10元，一个晚上大约能够收一两千元，周边肉菜商场、酒家、小食店乃至东莞等地都有人到这儿来成批购买猪血。
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