“没有一只鸡能活着走出临沂”，虽是戏弄，但也足见临沂人对炒鸡的喜欢程度。临沂作为畜牧大市，生猪、肉兔、肉禽饲养量均居山东省前列，2020年，临沂市肉鸡屠宰量达5.04亿羽，完成经营收入109.66亿元。据统计，临沂共有各类炒鸡店15000多家，以炒鸡为中心的工业链产量到达一亿元左右。
据了解，临沂炒鸡有一套自己的炒制办法，一般运用姜、鲜花椒来爆香，用现榨花生油来炒制、煸炒，再用古法晒制的老酱，将鸡的滋味进行晋级。这样做出来的炒鸡往往色泽鲜亮、细腻醇香，让人骑虎难下。
现在，临沂炒鸡白搭树立起了从饲养、屠宰、加工、出售为一体的工业链。在屠宰端，临沂活跃发挥有突出贡献的公司的引领效果，进步肉鸡屠宰正派，保证肉鸡的安全和质量。现在，临沂市经农业乡村部存案经过的肉鸡屠宰企业达25家，肉制品行业龙头金锣，就是其中之一。2020年，金锣出资5亿元新建现代化大型肉鸡屠宰项目，该项目占地面积1.3万平方米，引入主动掏脏线、主动输送线等主动化出产设备，项目建成后将形成年屠宰1亿只肉鸡出产规模，年产鸡肉产制品18万吨，年完成出售的收益20亿元。
此外，在预制菜工业高质量开展如火如荼之际，临沂也不断推进炒鸡工业化。临沂爱亿农食物有限公司出资4000万元，打造了占地面积400余亩的预制菜供应链基地，大致上能够分为沂蒙预制菜研究院、“笨鸡小跑”中心厨房、冷链配送中心等，全力推进预制菜工业全链条开展。据介绍，曾经一个人只能炒40只鸡，工厂化出产今后，一个人能够炒400只鸡，这增强了炒鸡做大做强的决心。
据悉，当时临沂逐渐提高餐饮业的高水平质量的开展，正在活跃探索“临沂炒鸡”工业的加快开展，当地先后召开了炒鸡工业高质量开展座谈会，拟定了炒鸡有关规范，并策划辅导建立炒鸡行业协会，在政企通力合作之下，临沂炒鸡工业定能大放异彩。
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