海都闽南网讯 3月30日上午，本报《农贸商场现疑似灌水牛肉》报导出街，市民陈先生就致电海都热线，发表一家坐落晋阳大街洪宅垵的屠宰场，期望记者查询并反应给部分。
昨日清晨，记者暗访。现场触目惊心：活牛刚被放血，没有断气，屠夫就将一根水管牛的心脏灌水，直到牛被宰割成肉块停止。
清晨3时，前来拉肉的川流不息。记者盯梢两路，一车拉到了厦门，一车则拉到新门街菜商场里的一家牛肉店。
晋江市经贸局方面收到记者反应后，很垂青。今天清晨1时，晋江市经贸局联合多部分现场法律。
屠宰场占地1000多平方米，没有一点牌子，周边则是成片的一般民宅。现场估测，屠宰场约30个屠宰间，每间两三个屠宰工人。少量几间是杀猪的。每个屠宰间的前面，留有牛的粪便和血等。
记者目睹了宰牛灌水全过程。一头牛被用缰绳拉进屠宰间，缰绳系在地板的铁钩上，屠夫手拿铁锤将牛击昏。接着，屠夫将牛翻身，用刀它脖子放血。随后，屠夫拿起一根衔接着水龙头的塑料管，捅进牛脖子或心脏里，然后拧开水龙头。
此刻，记者看到，牛奋力地挣扎四条腿，几下后就一动不动了。渐渐地，牛的肚子开端胀大，像吹足了气相同，嘴巴则开端流出水来。
屠宰工人问记者做什么的，记者说“新开的酒楼，帮老板来收购的，问问你们这的价格”。
记者假装猎奇地问，插管子是干吗呀？屠宰工人说，管子牛的心脏，灌水呀，宰牛都要灌水，没什么好少见多怪的。记者在一旁看着，这头刚杀的牛，一向到剥皮、剃骨、宰肉，管子一向插着，大约1小时。
在另一间屠宰间，记者看到，一头刚宰杀的牛脖子上也插着一根水管，但接的不是水龙头，而是连着一个悬挂的塑料桶，比如打点滴。
暗访中，记者看出，两间屠宰间之间的墙面有个窗，但窗口较高。为了摄影取证，记者在其间一间屠宰间看到一把竹梯，就想借机“爬上竹梯，看一下对面是怎样杀牛的”。然后，记者寻求两名屠夫的赞同。
这个要求很无厘头。但两名繁忙的屠夫没有介意，也没说什么。随即，摄影记者爬上竹梯，悄然拿出相机拍下了这一镜头。
清晨3时许，几十辆卡车与三轮车连续开进屠宰场，有的车是厦门的。商家们说，批发到厦门的要先拿货。
记者进入屠宰场，记下这些卡车的车牌号，其间泉州车牌，也分晋江、南安、石狮等。
清晨3时30分，记者守候在屠宰场的出入口。20分钟后，一部闽D××826的厢式小卡车，后斗装满这些灌水牛肉，用两块布遮挡，开往厦门。记者一路盯梢，对方挑选国道，车速一向在80码以上。清晨5时许，跟到厦门翔安一处圆盘路口，对方或许察觉到，加快绕过圆盘，之后消失在记者视界里。
清晨5时44分，记者又回到屠宰场出入口，盯梢一辆闽C××290皮卡车。约50米后，这辆车忽然拐进一条曲折冷巷。
几分钟后，这部皮卡车载着牛肉驶出屠宰场。清晨6时20分，皮卡车开到泉州市区新门街菜商场路段，车上一男一女下来，将牛肉卸给一名骑三轮摩托车等候的男人。
记者持续盯梢，发现这辆摩托车开进了新门街菜商场，将牛肉送到了一家牛肉店。
灌水牛肉损害极多，最显着的是短斤少两。职业的人悄悄表明，毛重1000斤的活牛正常杀出的肉约350斤，但灌水后一般会超越400斤，这在某种程度上预示着顾客买到1斤肉，其间水分有1到2两。此外是下降肉质，灌水牛肉的口感差。并且，假如灌水的水质欠好，或含有毒素，必定对身体有害，存在巨大的安全隐患。
一名了解底细的当地乡民对记者说，以一头体重1000斤的牛为例，乃至可灌80斤水，除掉损耗，约50斤水终究会被其变成钱，经营者平白就多了约1000元的赢利。
记者查询，当时的牛肉价格在23~25元/斤，而灌水后则在21元左右或许更低。而商家之间，为卖肉会彼此压价，但实的肉价难以降，最终变成比拼看谁灌水多。
据了解，从生牛饲养、屠宰到批发零售，都应有查验检疫等，异地牛肉流入本地商场的还要复检。在福州，牛是定点屠宰，还须有两名查验检疫人员现场监督。此外，北京工商规则了北京的牛肉基准含水量为63.3%。而国家规则的标准是，含水量77%即可判为灌水肉，或含水量超支。
泉州市经贸局有关人员介绍，任何单位和个人不得在任何场所向生猪、牛及其产品灌水或其他物质。违背规则的，没收一切违法来得到的，并按违法经营额1~5倍罚款，不能核算违法经营额的，处1000元以上2万元以下罚款；屠宰企业再次违背规则的，报批准定点的当地政府赞同，撤销定点屠宰资历。
颜局长听完，当即说，该局一向注重屠宰商场的管理工作，但个别人或许商家的违背相关规则的行为是防不胜防。随后，他布置了查办事宜。
今天清晨1时许，晋江市经贸局联合青阳镇政府、青阳派出所法律，依法依规处理此事。法律部分查办情况如何，本报将追踪报导。
泉州市经贸局有关人员说，问题底子还在于，泉州最快的定点屠宰场，要等两年后在晋江西滨农场邻近建成。到时有望从底子上处理这一问题。
一看：正常牛肉呈暗红色，有弹性及光泽；灌水牛肉则成鲜红色，严重者泛白，肌肉、纤维肿胀。其次看新切面：正常牛肉新切面润滑；灌水牛肉切面有显着的暗红色汁液渗出，简单沾刀。
二摸：正常牛肉切断部位很少有油脂溢出，无汁液渗出，用手指肚紧贴肉的切断，有必定张贴感、圆滑感，无异味；而灌水牛肉则能摸出血水，不会黏黏的。
三贴：用纸巾贴在牛肉新切面上，正常的，纸能够完好揭下，纸上有油，且能点着并彻底焚烧；而灌水牛肉则相反，纸上有水。也可用小块纸巾贴在新切面，灌水牛肉吸水快，一贴上去就湿。（本网记者 ）
