1、与生产能力相应匹配的原则设备的加工能力、规格、型号和动力消耗必须与相应的产量相匹配。最大限度地考虑到各工序加工设施的合理配置，保证各设备生产能力相互平衡。如有故障发生，应立即停机处理，待处理完毕，方可开机工作。
2、设备的进步性、经济性原则在设备选型时，满足工艺技术方面的要求的同时，从技术经济指标合理方面考虑，既满足生产、工艺和肉品卫生的要求，又要具有较高的性能费用比，功能完善，运行维护费用低，能耗低，加工能力较高，常规使用的寿命长等，获得较好的经济效益。
2、安全卫生规范设备配套与安全环保相适应，确保安全生产。根据人类工效学原则，考虑设备对环境和操作人员的影响，生产稳定性高，不得对操作人员造成危险。保证配套设备齐全，生产操作简单便捷以及清洗和维修方便，以保证最终产品符合食品安全卫生要求。
3、满足工艺技术方案要求主要考虑对项目生产规模的适应性、匹配性，主要设备和辅助设备之间的配套合理性，满足工艺技术方面的要求，保证加工产量与质量。
家禽屠宰加工生产线成套设备选型要求卫生整洁，使用操作方便，寿命长，噪音小，劳动强度低等特点，适应于冷藏、食品行业。
1、符合国家相关产业政策和规定要求先选择和采用科技含量高、经济效益好、资源消耗低、安全工生、环境污染少的适度规模屠宰分割加工设施，禁止选择和采用当前国家命令限制和淘汰的设备。其次尽可能地选择和采用具有标准的设备和定型产品，设备的设计，制造、安装、检验等技术条件，能受到现有的基础标准，方式标准，和食品安全的标准的约束。生产上适用的原则，以及可行性、维修性、操作性和能源供应等要求，
3、适用性、可靠性原则适应当地自然、经济、社会条件的变化，同一生产线尽可能实现多工艺屠宰加工，有能力进行生产调节。发展前途广阔，有利于
掏脏、分脏——》内脏预处理——》》沥水——》修建/切块——》称重/内包装——》速冻——》金属探测——》外包装——》冷藏发运
宰杀单元，最重要的包含宰杀，控血，浸烫，脱毛，然后进入下一单元，进行掏腔，内脏处理单元，接着进行螺旋预冷，进行清理洗涤，脱酸排毒。
生鸡屠宰设备根据常规客户屠宰鸭相关工艺，家禽屠宰流水线是用于流水线上杀鸡杀鸭杀鹅使用的一款设备、该设备全部都是选用优质的不锈钢加工制作的、从预冷单元出来之后，进行控水，将鸡体的水分沥干，接着进行包装，进行入库。
屠宰流水线大致上可以分为宰杀单元，掏膛单元，预冷单元，控血单元，分割单元，需要各个单元进行相互协作，进行工作。
目前产量较高的家离屠宰加工厂都会使用家禽屠宰流水线，毛鸡验收--》挂鸡——》通电麻痹——》放血——》熨烫、脱羽——》去除嗉囊——》喷淋冲洗——》开肛——》切爪——》喷淋冲洗——》掏脏、分脏——》切肛——高压冲洗——》预冷/消毒——》分割——》沥水——》修建/切块——》称重/内包装——》速冻——》金属探测——》外包装——》冷藏发运
