今年2月份以来，凌云县食品公司屠宰场一直停业。有居民反映，近两个月来，县城市场上出售的很多是私宰肉，特别难找到盖有检疫章的放心肉。对此，凌云县有关部门并未否认，并表示县里正在积极整改中。
“我现在去市场里最不愿意买猪肉，因为不放心。”4月7日，凌云县居民李女士一见到记者，就不停地抱怨。
李女士以前每次去菜市场买猪肉时，都会挑选那些盖有检疫章的放心肉。今年春节过后，李女士发现，不论她如何挑选，县城两个市场里摆卖的那些猪肉，不再盖有检疫章，都是一些令人难以信任的“白板肉”。摊贩们解释说：“县城的定点屠宰场都关门了，没人管这个事情，我们也不知道去哪里盖这个章。”
这一个多月以来，李女士尽量不买猪肉。实在不得已时，她都会去熟人那里购买，相对来说放心一点。
7日下午4时，记者同李女士先后来到凌云县农贸市场和城东市场，大部分猪肉摊贩已收工回家，两个市场里只剩下十几家猪肉摊。记者问及猪肉上面为何没盖章，有的摊贩不理睬，有的摊贩大大咧咧地说：“现在没人盖章了，大家都这么卖，你就放心买吧。”
在凌云县农贸市场，记者离开一个猪肉摊好几米远后，李女士才说，这一家的猪肉呈暗红色，估计有问题。按照她的指点，记者先去看了几个摊位的猪肉，再回到刚才那个摊位时，发现此处猪肉色泽确实有点异样。
8日上午7时30分，记者再次来到这两个市场，大约40家猪肉摊正在营业。摊贩们热情地吆喝，记者借机上前翻看一片片猪肉，在那些猪皮上面并未找出检疫章。前来买肉的居民络绎不绝，除了少数几个人之外，大多数人似乎已经习惯，不再深究猪肉是否盖有检疫章的问题。“他们现在都这样卖猪肉，你问了也没用，除非不买。”买完菜走出市场的居民黄女士说。
“我们的确停业一段时间了，但这不是我们愿意看到的。”这名男子是屠宰场负责人黎先生，他说，屠宰场是被日益泛滥的私宰肉挤压了生存空间。
据黎先生介绍，这家县城唯一的定点屠宰场成立于1995年，业绩最好的时候，一天可以宰杀50头生猪。但这一数据在最近几年大幅度下降，到2011年元月份，每天宰杀的生猪只有七八头。过完春节以后，屠宰场一连几天都没接到一单业务，最后只得无奈地停业。
凌云县动物卫生监督所检疫员黄可生证实了这一说法。今年2月份以来，黄还像往常一样到屠宰场上班，但接连一个多月都无生猪可检疫。屠宰场停业之后，黄可生不用每天凌晨4时就起床工作了，但他心里很不是滋味，“现在市场上都是一些没检疫过的猪肉，万一出什么样的问题，估计会问责到我们这些检疫员”。可是担心也没用，因为事情不是他一个检疫员就能解决的。
黎先生认为，屠宰场无猪可宰，是因为那些猪贩为了多赚钱而选择了自己杀猪。因为送生猪进场正规屠宰的线元钱办一个许可证。在屠宰场里面，还需缴纳3元钱检疫费，26元钱屠宰费，以及8元钱税费。更主要的是，屠宰场严格要求，不允许摊贩往猪肉里面注水。如此一比较，摊贩自己宰杀生猪，每头猪起码可以多赚100多元钱，因此都不愿送生猪进定点屠宰场。黎认为，只有有关部门严厉打击，才能杜绝私宰泛滥的现象，让居民吃上放心肉。
但摊贩却另有说法。一名不愿透露姓名的猪贩对记者说，定点屠宰场设备老化，服务态度也不好，进去杀猪要排队等很久不说，那些机器连猪毛也弄不干净，还不如自己杀猪省心，何必多此一举交那些冤枉钱。
据介绍，早在去年上半年，凌云县就成立了一个屠宰整治组，由经贸局下辖的屠宰办牵头，工商、畜牧、质监、食品药监、公安等有关部门派出专人，联合行动。屠宰整治组此前曾采取过行动，取得一定的效果，但不了解什么原因，私宰现象屡禁不止。从今年2月份以来，县城市场里销售的几乎都是没经过检疫的“白板肉”。
记者采访时，其他部门认为，凌云县经贸局下辖的屠宰办没有堵好私宰泛滥的源头，导致私宰肉大量出现。但凌云县经贸局局长罗贵斌解释说，这是有原因的，一种原因是屠宰办只有两个人，从其他部门抽调的人员又太忙，很难经常组织专门的执法行动；其次，定点屠宰场正在整改，猪肉贩子只得选择自行宰杀生猪。他认为，在这种特殊的时候，畜牧部门应该把好市场检疫的关，工商部门也应该在流通领域做好监管，杜绝没经过检疫的猪肉进入市场。
但工商部门似乎也有苦衷。凌云县工商局副局长苏玉能说，认真追究起来，工商部门在流通领域的监管工作确实没到位。但他认为情况相对来说比较特殊，因为县里成立的屠宰整治组已从各局抽调人员，具体负责相关监管工作，工商部门不太好再单独插手去管。
“实行定点屠宰制度以后，我们只可以在定点屠宰场进行检疫，否则就违反了相关法规。”在凌云县畜牧部门下属的动物卫生监督所，所长张宗福承认，最近一个多月以来，县城市场里销售的几乎都是“白板肉”，但不是他们不去检疫，而是碍于有关法律法规不能去。据他介绍，2006年的时候，该所见市场上每天起码销售70多头生猪，可进入定点屠宰场接受检疫的只有十几头生猪，就派人跑到市场里进行检疫。结果有关部门投诉他们扰乱市场秩序，检疫员们只得乖乖地回到定点屠宰场。
张宗福说，目前的情况很特殊，县城的定点屠宰场停业，但又没有明确规定说是不是停办，他们去定点屠宰场里面无生猪可检疫，可又不敢擅自进入市场去检疫猪肉，眼睁睁地看着“白板肉”大量上市，左右为难。
昨晚从凌云县有关部门传来消息，“白板肉”充斥市场的事件已引起该县有关部门的重视，目前正在积极整改中。
