生猪屠宰流水线 生猪屠宰管理条例 生猪屠宰 生猪屠宰操作规程 生猪屠宰流程 生猪屠宰条例 生猪屠宰检疫规程 生猪屠宰设备 生猪屠宰行业 生猪定点屠宰证
（注册安全工程师、一级安全评价师）一、一般生猪屠宰加工流水线工艺流程简述生猪屠宰加工一般来说包括三大区块，即生猪屠宰、分割肉加工、猪副产品的综合利用。现将其工艺流程分别简述如下。（1）生猪屠宰工艺生猪经清洗后用二氧化碳致晕，再用吊钩套住猪后蹄，用提升机将猪倒吊至放血池人工放血，放血后若制白条肉则无需剥皮，进行卫检，去毛后割开肚腹折胸骨，人工摘除肠胃、心肝肺放于内脏输送带上，用劈半机劈开猪胴体去头、蹄、尾后摘除肾脏，人工撕板油后修整并冲淋干净，卫检分级后胴体入冷却、排酸间。若制分割肉则放血后去头、蹄、尾，用扯皮机扯皮，辅以人工起皮，以下工序与制白条肉相同。（2）分割肉加工工艺经屠宰加工后的猪胴体，在4～7排酸间排酸48小时，推入分割操作间，在轨道上按部位剔骨分割，按包装要求做分块，称重后装袋，送冷库冷藏。（3）猪副产品的综合利用猪副产品具有较高的经济价值，加以充分的利用可以变废为宝，延长产业链，提高项目的综合效益，也符合循环经济的原则，本项目不包括猪副产品深加工利用的内容。下图为内脏和头、蹄、尾在厂内进行粗加工的工艺流程示意图。成品废弃物猪毛废弃物猪毛废弃物冲洗水蹄筋成品头、蹄、尾加工工艺流程示意图二、生猪屠宰加工流水线、生猪屠宰加工流水生产线主要操作工位如下表：序号操作工位名称序号操作工位名称10成品包装沥水10摘除内脏冷藏12摘除肾脏成品包装13撕板油头、尾加工工段14整理16卫检分级冷藏10冷藏成品包装11成品包装2、生猪屠宰加工流水生产线主要辅助工位如下表：序号操作工位名称序号操作工位名称水处理3、流水生产线线各工位作业危险性赋分结合工艺流程，评价小组对具有潜在危险性的作业条件进行了分析，对各工位的影响危险性的3个重要的因素进行了赋分。.发生意外事故或危险事件的可能性（L）：项目的主要危险设备、特定种类设备应由具备资质的制造厂家提供，并优化选型。因此因设备设施缺陷或设计不良而发生意外事故或危险事件的可能性均取值为1。.暴露于潜在危险环境的频率（E）：该项目流水生产线作业，机械化程度较高，但人员一定在工位上坚持操作，逐日在上班时间内暴露，取值为6。.发生意外事故或危险事件可能结果的分值（C）：该项目制冷机房如发生能承受压力的容器、管道爆炸事故后果最严重，会造成数人死亡或财产重大损失，因此制冷机房发生意外事故或危险的可能结果取值40。制冷剂泄漏窒息或中毒、水处理药品违章操作导致中毒或其他事故，可能后果很严重，取值为15。机械伤害、触电、高处坠落、起重伤害等发生意外事故，易引起人员受伤或财产损失，为此，直接工位取值为15，相关（邻近）操作作业场所发生意外事故或危险的可能结果取值3。其他工位均存在不同程度的噪声、低温、冷水作业等危害，一般为慢性职业病，取值为1。4、作业条件危险性分析评价结果经按照工艺流程对主要危险工序进行危险辨识，赋分评价，结果汇总如下表：序号评价对象危险源及潜在风险风险值D=LEC危险程度饲养噪声冲洗滑跌摔伤、噪声、冷水作业运输噪声检疫噪声冲洗滑跌摔伤、噪声、冷水作业二氧化碳致晕噪声扎脚提升机械伤害、滑跌摔伤、噪声18可能危险，必须要格外注意人工放血机械伤害、滑跌摔伤、18可能危险，必须要格外注意18可能危险，必须要格外注意18可能危险，必须要格外注意去头、蹄、尾机械伤害、触电、冷水作业18可能危险，必须要格外注意剥皮机械伤害、触电、冷水作业18可能危险，必须要格外注意18可能危险，必须要格外注意10摘除内脏机械伤害、触电、冷水作业18可能危险，必须要格外注意1118可能危险，必须要格外注意12摘除肾脏机械伤害、触电、冷水作业18可能危险，必须要格外注意13撕板油机械伤害、触电、冷水作业18可能危险，必须要格外注意14整理机械伤害、触电、冷水作业18可能危险，必须要格外注意1518可能危险，必须要格外注意16卫检分级机械伤害、触电、冷水作业18可能危险，必须要格外注意冷却排酸低温作业分段机械伤害、触电、低温作业、噪声18可能危险，必须要格外注意18可能危险，必须要格外注意分部位机械伤害、触电、低温作业、噪声18可能危险，必须要格外注意修整机械伤害、触电、低温作业、噪声18可能危险，必须要格外注意分块机械伤害、触电、低温作业、噪声18可能危险，必须要格外注意称重、包装机械伤害、触电、低温作业18可能危险，必须要格外注意冻结低温作业、滑跌摔伤18可能危险，必须要格外注意装箱低温作业、机械伤害18可能危险，必须要格外注意10冷藏低温作业、滑跌摔伤18可能危险，必须要格外注意11成品包装低温作业、机械伤害18可能危险，必须要格外注意清洗冷水作业修整冷水作业清洗冷水作业沥水冷水作业包装冷水作业冻结低温作业、滑跌摔伤18可能危险，必须要格外注意装箱低温作业、滑跌摔伤18可能危险，必须要格外注意冷藏低温作业、滑跌摔伤18可能危险，必须要格外注意10成品包装低温作业、滑跌摔伤、机械伤害18可能危险，必须要格外注意修整冷水作业清洗冷水作业沥水冷水作业18可能危险，必须要格外注意冷藏低温作业、滑跌摔伤18可能危险，必须要格外注意成品包装低温作业、滑跌摔伤、机械伤害18可能危险，必须要格外注意18可能危险，必须要格外注意18可能危险，必须要格外注意整理机械伤害、触电、冷水作业、噪声18可能危险，必须要格外注意称重、包装机械伤害、触电、噪声18可能危险，必须要格外注意冷藏低温作业、滑跌摔伤18可能危险，必须要格外注意成品包装低温作业、滑跌摔伤、机械伤害18可能危险，必须要格外注意18可能危险，必须要格外注意18可能危险，必须要格外注意取蹄筋机械伤害、触电、冷水作业、噪声18可能危险，必须要格外注意18可能危险，必须要格外注意称重、包装机械伤害、触电、噪声18可能危险，必须要格外注意冷藏低温作业、滑跌摔伤18可能危险，必须要格外注意成品包装低温作业、滑跌摔伤、机械伤害18可能危险，必须要格外注意制冷机房爆炸、机械伤害、触电、冷媒泄漏冻伤、窒息、高处坠落40240高度危险，需要立即整改锅炉房爆炸、高处坠落、高温作业、烫伤40240高度危险，需要立即整改电工触电、机械伤害、高处坠落1580显著危险，需要整改机修机械伤害、触电、高处坠落18可能危险，必须要格外注意提升（起重）起重伤害、高处坠落1580显著危险，需要整改蒸煮炼油高温作业、烫伤18可能危险，必须要格外注意搬运装卸重物砸伤、机械伤害、车辆伤害18可能危险，必须要格外注意水处理中毒、坠落、噪声、溺水1580显著危险，需要整改从上表能够准确的看出，在生猪屠宰加工流水生产线作业中，工位危险程度大多较低，因此，只要切实加强安全生产工作，是可完全避免重大生产安全事故发生的。但同时还需要制冷机房、电工、机修、提升（起重）、化制蒸煮、炼油、以及锅炉、水处理等辅助工种配合。本项目操作工艺中与制冷机房、锅炉房有关的工位的危险程度相对最高，电工、起重工、水处理次之，属高度危险的特殊工种，应作为重点管理，相关操作人员应取得特种作业操作证，并建立切实可行的防范措施。生猪屠宰加工流水线作业条件危险性分析示例
