今年7月1日起，台州市区的活禽交易市场已永久性关闭，这就从另一方面代表着马大嫂们菜篮子里的活鸡活鸭被冷鲜禽类取代了。用冷鲜禽替代原有的活禽交易，相关的卫生标准怎么样来规范？为了能让市民们吃上放心、安全的冷鲜禽类，9月10日，浙江省卫计委对外公布了新制定的《冷鲜禽加工经营卫生规范》，并将于今年10月1日开始正式实施。
《冷鲜禽加工经营卫生规范》要求，家禽在宰杀后1小时内，通过冰水和其他方法，将胴体的中心温度快速冷却至7℃以下，冷却过程中不得出现冻结现象。同时，鸡、鸭和鹅屠宰后快速冷却，进行整理和包装，后续的贮存、运输和销售过程中从始至终保持在0℃至4℃的范围内。此外，冷鲜禽类应该在0℃至4℃的专柜里销售，不得在常温下贮存。
该《规范》还规定了冷鲜禽类要有包装，防止污染；包装包括预包装和散装两种，预包装要符合食品安全国家标准，散装包装要标明产品的名字、加工日期、保质期、企业名、地址及联系方式、运输及贮存方式。
台州市区永久禁止活禽交易后，浙江诚远食品有限公司作为黄岩区的活禽定点屠宰机构，负责家禽杀白上市工作。经过前期建设，目前相关的厂房生产线均已建设安装好，进入试营业阶段。“我们刚开始试营业，恰好碰到这项标准出台，我们接下来就会严格按照这些标准，并参照台州市民的消费习惯做相关操作。”浙江诚远食品有限公司负责人张联群说。
据了解，目前该屠宰点是向经营户收购活鸡活鸭等家禽，屠宰后，再依据市场价格进行出售。
“我们也接受经营户和养殖户过来加工屠宰，一般来说每次都有上百只家禽进行统一宰杀。”张联群说，“目前，经物价部门批准的屠宰加工收费标准为鸡3元/只、鸭4元/只。”
如果只有一两只鸡鸭，可以送去屠宰点宰杀吗？对这个问题，张联群说，由于公司宰杀采用流水线设备，宰杀一两只活禽，在操作上就不太方便了。
近日，黄岩区发改局根据诚远公司的申请，对该公司的家禽屠宰成本进行了预测算，并参考省内别的地方的收费标准，出台了黄岩区家禽屠宰加工收费试行标准。其标准为鸡3元/只、鸭4元/只，自2014年8月开始实行，试行期为一年。试行期满后，区发改局将根据该公司一年的实际经营成本核定正式的收费标准。
