陕西制定方案进一步规范畜禽屠宰

  日前，陕西省为进一步规范全省畜禽屠宰行业秩序，提升畜禽产品质量安全保障水平，推动屠宰行业高水平质量的发展，陕西省农业农村厅组织制定了《全省畜禽屠宰“严规范 促提升 保安全”三年行动实施方案》(2023-2025年)。

  日前，陕西省为进一步规范全省畜禽屠宰行业秩序，提升畜禽产品质量安全保障水平，推动屠宰行业高水平质量的发展，陕西省农业农村厅组织制定了《全省畜禽屠宰“严规范 促提升 保安全”三年行动实施方案》(2023-2025年)(以下简称《实施方案》)。

  随着生活水平的提高，人们对生鲜肉食的需求激增，保证人民群众吃上“放心肉”至关重要。而畜禽屠宰一头连接着养殖，一头连接着消费市场，关乎着人民群众的舌尖安全。为了规范畜禽定点屠宰生产，我国先后出台了《生猪屠宰管理条例》《国务院办公厅关于促进畜牧业高水平发展的意见》(〔2020〕31号)等政策文件。在国家政策的引导下，我国许多地方都在推动，推动畜禽屠宰机械化、规范化、标准化发展。

  《实施方案》明确，陕西省的主要目标是，通过实施三年行动，到2025年，全省畜禽屠宰行业布局持续优化，规模化经营、标准化屠宰、规范化检疫检验、信息化监管水平显著提升，市场供应保障能力和应急供应能力稳步提高，肉类供给、肉品质量、生产安全、环境卫生和公共卫生安全全方面提升。全省生猪、牛羊和家禽定点屠宰公司数分别控制在150家、87家和64家以内，小型屠宰场点压缩至20%以内，规模化畜禽屠宰企业占比80%以上，全方面实施生猪屠宰质量管理规范(生猪屠宰GMP)，其它畜禽逐步推行屠宰质量管理规范。

  《实施方案》指出，陕西将围绕健全完善法规标准体系、科学规划行业发展、严格企业设立管理、开展清理整治、加强全过程监管、强化风险监测、强化主体责任落实、做好畜禽屠宰行业安全生产、强化人员能力建设、提升信息化水平、开展畜禽屠宰标准化创建、加强政策支持、加强组织领导、加强考核评价、加强宣传引导等多个角度，推动畜禽屠宰高质量发展。

  在健全完善法规标准体系方面，《实施方案》明确，陕西将在2025年底前修订《陕西省牲畜屠宰管理条例》，制定屠宰有关技术标准，加强完善畜禽屠宰法规标准体系，有效保障屠宰环节畜禽产品质量安全。各地要督促屠宰企业严格执行畜禽屠宰车间设计规范、操作规程、卫生规范、消毒规范、肉品品质检验等方面标准和技术方面的要求，鼓励企业实施畜禽肉分割、质量分级、屠宰加工设施等国家标准和行业标准。

  在开展畜禽屠宰标准化创建方面，《实施方案》要求各地将标准化创建作为强化屠宰企业管理、推动屠宰行业转变发展方式与经济转型的重要抓手。支持新建、改扩建高标准屠宰车间，完善屠宰加工设施、肉品品质检验、冷链配送、生态环保、无害化处理设施是被，提升标准化屠宰生产能力。

  在加强政策支持方面，《实施意见》要求各地要加快出台促进畜禽屠宰行业发展的政策措施，支持畜禽屠宰企业认定农业产业化重点有突出贡献的公司，享受有关优惠政策，支持畜禽屠宰公司参与农业产业强镇、优势特色产业集群等项目建设，提升畜禽屠宰企业机械化智能化水平。

  淘汰落后产能，推动畜禽屠宰转变发展方式与经济转型，是确保畜禽屠宰行业科学、有序、健康发展的重要举措，也是保障肉类供给和肉类安全的重要方法。在方针政策的引导下，陕西省的畜禽屠宰行业有望步入高水平质量的发展，让我们拭目以待。