牛牛牛！河南老字号“胳膊牛羊肉”平舆一店正式开业

  4月2日，一个吉庆祥和的日子。“胳膊牛羊肉”走进车舆之乡平舆大地，平舆加盟一店在永乐大道中段雅居乐南门对面224号隆重开业，随着音乐、锣鼓声响起，拉开活动序幕（活动时间为7天）。现场花团锦簇，店内气氛热烈，人来人往热闹非凡，实现了老板理想的开门红。

  驻马店网讯（记者 徐佳瑞 ）4月2日，一个吉庆祥和的日子。“胳膊牛羊肉”走进车舆之乡平舆大地，平舆加盟一店在永乐大道中段雅居乐南门对面224号隆重开业，随着音乐、锣鼓声响起，拉开活动序幕（活动时间为7天）。现场花团锦簇，店内气氛热烈，人来人往热闹非凡，实现了老板理想的开门红。

  据了解，“胳膊牛肉”起源于确山县城南关陈记回族牛肉铺。陈家世代经营牛羊肉生意，已有200多年的历史，2019年被评为驻马店市级非物质文化遗产。陈家牛肉历经五代传承，均以30多味纯天然香料，按祖传秘制配方精心腌制，其成品咸牛肉色泽鲜红自然、咸淡适口、鲜香熟烂、香而不腻、烂而筋道，曾以地方名优食品载入《确山县志》。

  “胳膊牛肉”第五代传承人就是陈麦元的儿媳妇王云。接过生产、传承“胳膊牛肉”的担子后，王云深感责任重大，她暗暗发誓：竭尽全力，守古制，重创新，保品质。

  开业现场，当记者问到第五代传承人王云为啥选择在平舆县开店时，她一边忙一边聊：“我每开一家店铺，都会先考察一圈，我觉得平舆县城大，人口多，营商环境很好，我很满意。随着生活水平的提高，人们在吃上都返璞归真了，都想吃原汁原味的东西，不含有任何食品添加剂。我们的牛都是公牛，自己宰、自己煮，无论从记忆、从味道等各方面我都不怕比，之前我们家都是挑挑子沿街卖，现在都公司化了。

  当天购买牛肉的顾客张清和记者说：“我对牛羊肉品质要求很高，包装上写有”绿色食品认证“的字样，让我觉得产品的质量有保障，而且扫包装上的二维码就能了解到牛的养殖等情况，我很放心。”

  据介绍，2017年，王云成立确山县胳膊食品有限公司。企业具有全自动生牛屠宰流水线座，建起了集检疫、屠宰、分割、腌制、卤煮、包装、销售的综合型企业，使得“胳膊牛肉”特色品牌得到了弘扬与发展，并以新形象、新包装、多品种、多口味满足更多的花钱的那群人，迅速驰名于省内外。

  王云说，陈家腌制的咸牛肉，遵守古方炮制，选料十分严谨，坚守非遗技艺，严守良好家风。从始至终坚持家传八字诀：精选、腌制、倒缸、卤煮。选壮牛，肉质嫩：精选1～2岁健壮公黄牛，坚持五不宰：不宰死牛，不宰病牛，不宰残牛，不宰老牛，不宰奶牛。

  老字号是经济现象，更是文化现象，老字号是中国文明和文化的代表，是中国真正的软实力。在董事长王云的带领下，“胳膊牛肉”以其优良的品质先后荣获确山地方名吃、驻马店天中名吃；2019年10月获“河南老字号”，2019年11月获“河南名吃”，2020年3月“胳膊牛肉”的腌制技艺获驻马店市级非物质文化遗产等荣誉。董事长王云也获得了河南省三八红旗手、河南省巾帼模范、驻马店市最美创业女性、市巾帼创业创新标兵、确山县劳动模范等荣誉称号。

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