近来，广东清远引印发《清远市展开家禽“会集屠宰、冷链配送、生鲜上市”作业计划(2021年修订)》，也在原有基础上进一步推动家禽出产向会集屠宰、冷链配送、生鲜上市转型。
近年来，消费水平的提高使得人们愈加重视食物的质量和安全，再加上一些公共卫生事件的产生使得商场也更垂青家禽类食物的饲养、加工等环节的管控，由此也促进我国家禽品类开端慢慢地推广“全国逐渐撤销活禽商场买卖”计划。近来，广东清远引印发《清远市展开家禽“会集屠宰、冷链配送、生鲜上市”作业计划(2021年修订)》，也在原有基础上进一步推动家禽出产向会集屠宰、冷链配送、生鲜上市转型。
家禽“现杀现卖”是许多农贸商场长期以来连续的产销形式，人们往往也对此类屠宰的家禽有着更新鲜、口感更好、养分更丰厚、更安全的形象，但实在的状况并非如此。比方活禽多在菜商场中进行直接宰杀，屠宰环节的卫生状况并不能得以确保；而现宰的家禽因未经查验检疫等处理直接屠宰出售，也使其成为流感等疫情传达的重要来历。
而跟着近些年人们的消费水平和消费认识提高，以及食物加工工艺优化，可以正常的看到比如冰鲜鸡一类家禽产品也开端逐渐替代传统的现宰活禽出现在商场中，人们的承受程度也在逐渐攀升。而与商场中“现杀现卖”的家禽比较，冰鲜鸡等大多是选用会集屠宰、冷链配送的形式。
据悉，冰鲜禽在屠宰加工环节就对出产车间有着较高要求，家禽也会经过严厉的查验检疫等处理后再来加工，经屠宰后还会进行冷却、切割、包装、冷链储运等工序，由此也使得冰鲜类家禽可以兼具养分与卫生，而经冷却、排酸等处理后食物肉质也会愈加新鲜。一起，跟着近年来肉鸡、肉鸭等屠宰向会集化演进，一致装备的整理洗刷设备悬挂运送设备、浸烫脱毛设备、预冷设备等也为家禽标准化加工供给了技术上的支撑，家禽屠宰中遇到的比如无害化处理等问题也能更体系的处理。因而，近年来各地相继加强活禽运营约束规模的管控和推广家禽会集屠宰、冷链配送等也是有据可依。
以清远来看，其早在2015年年末就开端实行家禽“会集屠宰、冷链配送、生鲜上市”作业，近年来在此项作业的推动过程中，对详细计划的不断修订也体现出其管控办法的不断深化。例如此次印发的《清远市展开家禽“会集屠宰、冷链配送、生鲜上市”作业计划(2021年修订)》中，就将活禽运营约束规模扩展至清城、新鲜中心城区、人口密集区等要点区域，管控规模的继续不断的添加；并指出当地要量体裁衣地规划建造家禽屠宰场、推动生鲜家禽产品冷链配送、统筹推动活禽运营商场和活禽批发商业商场待宰点建造作业等。据悉，该计划已于5月1日正式施行，有效期5年。
综上来看，相对于早前的“现杀现卖”家禽，新的加工形式也将为家禽处理带来愈加贴合现代化开展需求的产品，并完成对出产卫生状况、出产功率等要素的统筹。跟着消费晋级和对公共环境卫生建造的需求提高，有序推动活禽商场的规范化也将有利于家禽工业的开展。
